MALZEME:
On adet temizlenmis enginar
Bir bardak dolusu tuzsuz rende peynir
iki kasik dolusu rende kasar peyniri
Yarim demet kiyilmis maydanoz
Birkac kasik un
iki adet yumurta
Bir kasik limon kabugu rendesi
Yarim fincan zeytinyagi
iki bardak sut
iki kasik tereyagi
Bir tutam tuz
Bir limonun suyu
Yapilisi: Temizlenmis enginarlari icine bir adet limonun suyunu siktiginiz tuzlu kaynar suya atin. iyice haslanincaya kadar orta ateste kaynatin. Soguyunca catalla ezerek pure haline getirin.
Diger yanda tereyagini eritip icine un ekleyin ve birkac dakika kavurun. Un, helva gibi bir koku yaymaya baslayinca azar azar sutu ekleyin. Sut koyulasinca atesi sondurup, icine ezilmis enginarlari ekleyin. Tuzsuz peynir rendesini ekleyin. Maydanoz ve tuzu da ekledikten sonra biraz daha sogumasini bekleyin ki yumurtalarinizi pisirmesin. Yeterince ilindiktan sonra yumurtalari da cirpip karisimin icine ekleyin. Purenizi yuzeyini yagladiginiz atese dayanikli bir cam . kaba aktarin. ustunde zeytinyagi gezdirin.
En ustune rendelenmis limon kabugu ve rendelenmis kasar peyniri serpin. Orta isidaki firina surun. ustu kizarincaya kadar (yaklasik yarim saat) pisirin. Sicak servis yapin. Yaninda et, balik, tavuk, kofte, sosis verebilirsiniz. Veya tek basina ikram edebilirsiniz.
|
ANA SAYFAYA DÖN »
