Sensizasla

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağını alırken nelere dikkat edilmelidir?

10 Mayıs 2019 98 Yorum Yap

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağını alırken nelere dikkat edilmelidir?

Mis gibi kokusu ve tadi ile yemeklerimize lezzet katan zeytinyagini sevmeyenimiz yoktur. Sagligina ve beslenmesine dikkat eden ailelerin mutfagindan eksik ..

Mis gibi kokusu ve tadi ile yemeklerimize lezzet katan zeytinyagini sevmeyenimiz yoktur. Sagligina ve beslenmesine dikkat eden ailelerin mutfagindan eksik olmaz. Kanserden kemik sagligina, cilt sagligindan sindirim sistemine kadar onlarca faydasi olan zeytinyaginin yararlari saymakla bitmez. Fakat bu faydalari saglamasi icin gercek zeytinyagi olmasi gerekir. Peki gercek zeytinyagi nasil anlasilir? Zeytinyagi alirken nelere dikkat edilmelidir? Zeytinyagi nasil muhafaza edilir? Tum bunlarin ve daha fazlasinin cevabi haberimizde...  

HAKİKİ ZEYTİNYAGI NASIL ANLAŞILIR?

Kaliteli naturel zeytinyagi uretiminde bircok ideal kosulun bir arada bulunmasi gerekir. Yore ikliminden topragin verimine, zeytinin toplanma seklinden kullanilan gubreye, mekanik ezme makinelerinin ozelliklerinden zeytinyaginin nasil stoklandigina kadar bircok faktor kaliteye dogrudan etki eder. Bu nedenle; butun bu faktorlerin mutlaka deneyimli ve uzman kisiler tarafindan kontrol edilmesi gerekir.   "BASİT BİR TADIM TESTİYLE YAGIN KALİTESİNE İLİŞKİN YARGIYA VARILABİLİR" Gida, Tarim ve Hayvancilik Bakanligi Tarimsal Arastirmalar ve Politikalar Genel Mudurlugu'ne bagli olarak faaliyet gosteren enstitudeki tadim paneline liderlik eden tadim uzmani ve gida muhendisi Dr. Oya Koseoglu, zeytinyagi uretimindeki artisla birlikte uretici ve tuketici bilincinin de yukseldigini ifade etti. İyi zeytinyagi konusunda kamuoyunda yanlis yargilarin bulunduguna isaret eden Koseoglu, tuketicinin evinde yapacagi basit bir tadim testiyle yagin kalitesine iliskin yargiya varabilecegine isaret etti. TADIM NASIL YAPILMALI? Tadimin sadece isil islem gormeden dogal yollarla elde edilen naturel sizma zeytinyaginda yapildigina isaret eden Koseoglu, bu ozellikte bir urun alan tuketicinin ise kapagini actigi urunu koklayarak baslayabilecegini soyledi. Koseoglu, soyle konustu. "Şisenin agzi acildiginda 10-15 saniyelik koklama islemi yapilmali. Koklarken neler hissetti, meyvemsi, taze bir koku algilamasi var mi? Çimen kokusu, badem kokusu veya cesitli cicek kokularinin kaliteli bir zeytinyaginda olmasi gerekir. Zeytinyaginda yagli boya, tiner kokusu hissettigimiz zaman urunun eskimis oldugunu anliyoruz. Ya da kizisma dedigimiz bir kusur var, tezek kokusuna benzer bir duygu algilanabilir. Kuf, rutubet, camur kokusu, sirkemsi ve eksi kokular da istenmeyen ozelliklerdir."

"YANMA VE ACILIK OLMAZSA OLMAZ"

İnsanlarin genelde bogazda yanma yapan zeytinyagini kotu olarak tanimladigina dikkati ceken Koseoglu, bilinen aksine yanma ve aciligin kaliteli zeytinyaginin olmazsa olmazi olduguna isaret etti. Zeytinyagina antioksidan ozelligini veren fenolik bilesiklerin yaga acilik ve yakicilik kazandirdigini dile getiren Koseoglu, "Dilimizin uzerinde bakla seklinde bir acilik, genizde yanma ve taze bir aroma hissettigimiz yag, kaliteli zeytinyagidir. Acilik ve yakicilik insanlari rahatsiz edebiliyor, bu tuketim aliskanliklarina, yanlis yargilara bagli olabiliyor. Genizdeki yanma ne kadar uzun surerse zeytinyagi o kadar antioksidan icerige sahiptir" dedi. ZEYTİNYAGI TURLERİ NELER? Tarim Bakanligi'nin belirledigi olculere gore bes tur zeytinyagi vardir. Rafine zeytinyagi. Zeytin ham yaginin dogal trigliserid yapisinda degisiklige yol acmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, sarinin degisik tonlarinda rengi olan, kendine ozgu tat ve kokuda bir yagdir. Rafine yag, ince, yemeklik yagdir. Temizleme islemi damitma, notralizasyon, agartma, deodorizasyon islemleridir. Bunun dogalla harmanlanmasindan yemeklik tipler (Riviera ve A tipi) uretilir. Rafine prina yagi. Ham prina yaginin dogal trigliserid yapisinda degisiklige yol acmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, rengi acik saridan kahverengi sariya kadar degisebilen bir yagdir. Karma prina yagi. Dogrudan gida olarak tuketilebilecek naturel zeytinyaglari ile yemeklik rafine prina yagi karisimindan olusan bir yagdir. ZEYTİNYAGI NASIL MUHAFAZA EDİLİR? Zeytinyagi isik, sicak, hava, zaman faktorlerinden etkilenir. Alirken ve saklarken, kapali ve isiksiz yerde korunmalidir. Serin bir yerde durmalidir. Buzdolabina konulmaz. Cam ve koyu renkli olan siseler tercih edilmelidir. Hava almamalidir. Zeytinyagi bekledikce bozulur. Her zeytinyaginin kendine has renk, koku ve tadini aynen koruyabilme suresi ortalama 1,5 senedir, bekledikce bozulmasa da, aromasini yavas yavas yitirir, giderek rengi acilir, tadi aci bir hâl alir. Mideyi rahatsiz eder.

ZEYTİNYAGININ FAYDALARI NELER?

- Yuksek tansiyon, kolesterol, damar sertligi, mide ve bagirsak ulserleri, romatizma, safra kesesi tembelligi, safra tasi, safra kanali tikanikligi, karaciger bozukluklari, kabizlik, kansizlik, gut hastaligi ve deri catlamalarini basari ile tedavi ediyor. - Zeytinyaglarini insan sagliginda ve ozellikle kalp ve damar hastaliklarindan korunmada etkili olmasi, tekli, doymamis bir yag olmasindandir. - Kandaki HLD dedigimiz iyi huylu kolesterol duzeyini arttirir. - LDL kolesterolu temizler. - Yaglarin icinde hazmedilmesi en kolay olan oldugu icin sindirim kolayligi saglar. - Çocuklarda beyin ve kemik gelisimini hizlandirir. - E vitamini sayesinde yaslanma etkilerini azaltma ve doku yenileme ozelligi tasir. - Kireclenmeyi onlemede buyuk rol oynar. - Cansiz saclarin kuvvetlenmesini saglar.

Bu gönderiye ifade bırak  
0
0
0
0
0
0
0
Yorumlar
Avatar Seç
Avatar Seçimi Yapın
Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan sensizasla.net sorumlu tutulamaz.
Bu gönderi için henüz yorum yapılmamıştır.
İlk yorum yapan siz olun!..
Son Eklenenler
Son Yorumlar
  • Ayse 2019-05-26 17:33:35

    ev temizliklerine gidilir fiyat 200 tl »

  • Vazgeçtim 2019-05-25 23:17:09

    ümmüs karaman iptal etti »

  • ümmüs Karaman 2019-05-25 23:13:28

    iptal ettim »

  • Edildi 2019-05-25 23:11:53

    ümmüs karaman »

  • Mustafa 2019-05-25 15:32:17

    Tlf neden cevap verilmiyor »

  • Seher 2019-05-24 19:34:40

    Ev temizligi »

  • Ev Temizliği 2019-05-24 10:28:57

    Konya Sarayönününde ev temizliği için, işinin erbabı olan, bir yada iki bayan lazım, ilgilenenler .. Devamını Gör »

  • Sevki 2019-05-24 10:00:11

    Dul istekli bayan »

  • Urban 2019-05-24 01:46:43

    Sohbete ihtiyacı olan bayanlar yazsin »

  • Ramazan 2019-05-23 19:09:12

    Asklm »

  • Memet 2019-05-23 05:07:37

    Meraba yanlızlıktan sıkılan güzeller benimle ciddi çıkacak akadaş arıyorum »

  • Soner şalgam 2019-05-23 00:14:56

    Selam benimle arkadaş olacak sırdaş olucak kız arkadaş arıyorum numaram 05464507852 »

  • Celal 2019-05-22 11:25:09

    Muhabbet icin »

  • Celal 2019-05-22 11:23:34

    Tanismak icin »

  • Nuran Teymur 2019-05-22 02:32:22

    Temizlik işi arıyorum »

  • Sefer 2019-05-21 14:45:46

    seninkiseviyorumki »

  • Cem 2019-05-20 12:01:57

    Kız arkadaşarıyorum »

  • Tahran 2019-05-19 23:09:23

    Hello »

  • Serkan 2019-05-19 04:23:58

    samimi sekilde ciddi bir bayan arkadaş arıyorum »

  • Süleyman 2019-05-18 20:13:49

    bayanarkadaş »

Bakmadan Geçme
haberler