Sensizasla

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağını alırken nelere dikkat edilmelidir?

10 Mayıs 2019 115 Yorum Yap

Hakiki zeytinyağı nasıl anlaşılır? Zeytinyağını alırken nelere dikkat edilmelidir?

Mis gibi kokusu ve tadi ile yemeklerimize lezzet katan zeytinyagini sevmeyenimiz yoktur. Sagligina ve beslenmesine dikkat eden ailelerin mutfagindan eksik ..

Mis gibi kokusu ve tadi ile yemeklerimize lezzet katan zeytinyagini sevmeyenimiz yoktur. Sagligina ve beslenmesine dikkat eden ailelerin mutfagindan eksik olmaz. Kanserden kemik sagligina, cilt sagligindan sindirim sistemine kadar onlarca faydasi olan zeytinyaginin yararlari saymakla bitmez. Fakat bu faydalari saglamasi icin gercek zeytinyagi olmasi gerekir. Peki gercek zeytinyagi nasil anlasilir? Zeytinyagi alirken nelere dikkat edilmelidir? Zeytinyagi nasil muhafaza edilir? Tum bunlarin ve daha fazlasinin cevabi haberimizde...  

HAKİKİ ZEYTİNYAGI NASIL ANLAŞILIR?

Kaliteli naturel zeytinyagi uretiminde bircok ideal kosulun bir arada bulunmasi gerekir. Yore ikliminden topragin verimine, zeytinin toplanma seklinden kullanilan gubreye, mekanik ezme makinelerinin ozelliklerinden zeytinyaginin nasil stoklandigina kadar bircok faktor kaliteye dogrudan etki eder. Bu nedenle; butun bu faktorlerin mutlaka deneyimli ve uzman kisiler tarafindan kontrol edilmesi gerekir.   "BASİT BİR TADIM TESTİYLE YAGIN KALİTESİNE İLİŞKİN YARGIYA VARILABİLİR" Gida, Tarim ve Hayvancilik Bakanligi Tarimsal Arastirmalar ve Politikalar Genel Mudurlugu'ne bagli olarak faaliyet gosteren enstitudeki tadim paneline liderlik eden tadim uzmani ve gida muhendisi Dr. Oya Koseoglu, zeytinyagi uretimindeki artisla birlikte uretici ve tuketici bilincinin de yukseldigini ifade etti. İyi zeytinyagi konusunda kamuoyunda yanlis yargilarin bulunduguna isaret eden Koseoglu, tuketicinin evinde yapacagi basit bir tadim testiyle yagin kalitesine iliskin yargiya varabilecegine isaret etti. TADIM NASIL YAPILMALI? Tadimin sadece isil islem gormeden dogal yollarla elde edilen naturel sizma zeytinyaginda yapildigina isaret eden Koseoglu, bu ozellikte bir urun alan tuketicinin ise kapagini actigi urunu koklayarak baslayabilecegini soyledi. Koseoglu, soyle konustu. "Şisenin agzi acildiginda 10-15 saniyelik koklama islemi yapilmali. Koklarken neler hissetti, meyvemsi, taze bir koku algilamasi var mi? Çimen kokusu, badem kokusu veya cesitli cicek kokularinin kaliteli bir zeytinyaginda olmasi gerekir. Zeytinyaginda yagli boya, tiner kokusu hissettigimiz zaman urunun eskimis oldugunu anliyoruz. Ya da kizisma dedigimiz bir kusur var, tezek kokusuna benzer bir duygu algilanabilir. Kuf, rutubet, camur kokusu, sirkemsi ve eksi kokular da istenmeyen ozelliklerdir."

"YANMA VE ACILIK OLMAZSA OLMAZ"

İnsanlarin genelde bogazda yanma yapan zeytinyagini kotu olarak tanimladigina dikkati ceken Koseoglu, bilinen aksine yanma ve aciligin kaliteli zeytinyaginin olmazsa olmazi olduguna isaret etti. Zeytinyagina antioksidan ozelligini veren fenolik bilesiklerin yaga acilik ve yakicilik kazandirdigini dile getiren Koseoglu, "Dilimizin uzerinde bakla seklinde bir acilik, genizde yanma ve taze bir aroma hissettigimiz yag, kaliteli zeytinyagidir. Acilik ve yakicilik insanlari rahatsiz edebiliyor, bu tuketim aliskanliklarina, yanlis yargilara bagli olabiliyor. Genizdeki yanma ne kadar uzun surerse zeytinyagi o kadar antioksidan icerige sahiptir" dedi. ZEYTİNYAGI TURLERİ NELER? Tarim Bakanligi'nin belirledigi olculere gore bes tur zeytinyagi vardir. Rafine zeytinyagi. Zeytin ham yaginin dogal trigliserid yapisinda degisiklige yol acmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, sarinin degisik tonlarinda rengi olan, kendine ozgu tat ve kokuda bir yagdir. Rafine yag, ince, yemeklik yagdir. Temizleme islemi damitma, notralizasyon, agartma, deodorizasyon islemleridir. Bunun dogalla harmanlanmasindan yemeklik tipler (Riviera ve A tipi) uretilir. Rafine prina yagi. Ham prina yaginin dogal trigliserid yapisinda degisiklige yol acmayan metodlarla rafine edilmeleri sonucu elde edilen, rengi acik saridan kahverengi sariya kadar degisebilen bir yagdir. Karma prina yagi. Dogrudan gida olarak tuketilebilecek naturel zeytinyaglari ile yemeklik rafine prina yagi karisimindan olusan bir yagdir. ZEYTİNYAGI NASIL MUHAFAZA EDİLİR? Zeytinyagi isik, sicak, hava, zaman faktorlerinden etkilenir. Alirken ve saklarken, kapali ve isiksiz yerde korunmalidir. Serin bir yerde durmalidir. Buzdolabina konulmaz. Cam ve koyu renkli olan siseler tercih edilmelidir. Hava almamalidir. Zeytinyagi bekledikce bozulur. Her zeytinyaginin kendine has renk, koku ve tadini aynen koruyabilme suresi ortalama 1,5 senedir, bekledikce bozulmasa da, aromasini yavas yavas yitirir, giderek rengi acilir, tadi aci bir hâl alir. Mideyi rahatsiz eder.

ZEYTİNYAGININ FAYDALARI NELER?

- Yuksek tansiyon, kolesterol, damar sertligi, mide ve bagirsak ulserleri, romatizma, safra kesesi tembelligi, safra tasi, safra kanali tikanikligi, karaciger bozukluklari, kabizlik, kansizlik, gut hastaligi ve deri catlamalarini basari ile tedavi ediyor. - Zeytinyaglarini insan sagliginda ve ozellikle kalp ve damar hastaliklarindan korunmada etkili olmasi, tekli, doymamis bir yag olmasindandir. - Kandaki HLD dedigimiz iyi huylu kolesterol duzeyini arttirir. - LDL kolesterolu temizler. - Yaglarin icinde hazmedilmesi en kolay olan oldugu icin sindirim kolayligi saglar. - Çocuklarda beyin ve kemik gelisimini hizlandirir. - E vitamini sayesinde yaslanma etkilerini azaltma ve doku yenileme ozelligi tasir. - Kireclenmeyi onlemede buyuk rol oynar. - Cansiz saclarin kuvvetlenmesini saglar.

Bu gönderiye ifade bırak  
0
0
0
0
0
0
0
Yorumlar
Avatar Seç
Avatar Seçimi Yapın
Bu sayfalarda yer alan okur yorumları kişilerin kendi görüşleridir. Yazılanlardan sensizasla.net sorumlu tutulamaz.
Bu gönderi için henüz yorum yapılmamıştır.
İlk yorum yapan siz olun!..
Son Eklenenler
Son Yorumlar
  • Hüsamettin ÖZENEN 2019-07-17 18:17:31

    Emekli Assubayim Bursa'dan yazıyorum 27-7-2019 tarihinde Narlıdere de düğüne katilacagim.bir gün.. Devamını Gör »

  • Kenan 2019-07-15 15:46:05

    Lütfen ulaşabileceğimiz bir irtibat telefonu bu numaraya gönderirmisiniz »

  • Mehmet 2019-07-13 12:20:21

    Ruhu ve bedeni aç orta yaş bayanlar engellide olabilir yeter ki beyni engelli olmasın tanışalım g.. Devamını Gör »

  • Erkan 2019-07-10 18:31:05

    Selâm güzel bayan lar arayın tanışalım 05386384890 sadece Yozgat civari »

  • Nesrin 2019-07-09 12:22:51

    telefon numarasını alabilirmiyim? »

  • Aytaç 2019-07-09 12:21:10

    Telefonu nerede????? »

  • Osman Erol 2019-07-06 09:49:36

    Telefon numaranızı alabilirmiyim. »

  • Osman Nuri 2019-07-05 08:46:00

    dul bayan arkadaş arıyorum »

  • Esra 2019-07-04 18:30:43

    Avanosda yasiyorum temizlik isleri yapiyorum 05537948296 »

  • Kenan 2019-07-02 01:58:49

    Evlilik için bir bayan arıyorum »

  • Duran 2019-07-01 19:28:48

    Eşim sözleşmeli öğretmen Ben Askeri personelim konaklama amacıyla 25 günlük kalma ihtiyacımız var ya.. Devamını Gör »

  • Abdullah 2019-06-27 12:19:35

    Fatsa bayan arkadaş sitesi »

  • Yüksel 2019-06-24 21:43:36

    Slm hayırlı akşamlar ismin Yüksel tanışmak isteyen bayanlar arkadaşlar numaram 0534 740 82 13 s.. Devamını Gör »

  • Murat 2019-06-24 19:14:42

    Bartın'da bayan.arkadaş.ariyorum »

  • Metin Akat 2019-06-24 18:52:04

    Tatlım nerdesin bana telfon nomarası at konşalım »

  • Murat 2019-06-24 00:22:48

    Bayan arkadaş arıyorum çifteler nigdeliyim »

  • Orhan 2019-06-22 22:36:05

    Bayanlar candır bayanlar çicektir bayanlar baş taci »

  • Bülent 2019-06-22 01:41:12

    Zengin dul bayan sevgili arıyorum yaşı önemli değil »

  • Atakan 2019-06-22 01:35:41

    Merhaba ben 45 yaş üstü olgun dul bayan arıyorum maddi durumu önemli değil »

  • Taner 2019-06-19 20:16:28

    Merhaba arkadaşlar dul bayan ariyorum »

Bakmadan Geçme
haberler