Osmancik denince Keskek en sonra akla gelen ilk yemek Yaprak icidir. Osmancik�in en meshur yemeklerinden biri olan Yaprak ici genelde Hidirellez gibi gunlerde yapilir. icine bol yesillik ve cesitli bakliyatlar konarak yapilir. Yemek cok acili olarak yenir.
Malzemeler
1 su bardagi nohut
1 su bardagi kuru borulce
1 su bardagi yesil mercimek
1,5 su bardagi pilavlik bulgur
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
1/2 demet dereotu
Asma yapragi
Kirmizi aci boynuz biber
Tiritli Su icin
1/2 su bardagi sivi yag
2 adet sogan
2 yemek kasigi salca .
Karabiber, pulbiber
Tuz
Yapilisi
Nohutla kuru borulceyi aksamdan islatin.
Tencereye once nohutu alin ve haslayin. Pismesine yakin kuru borulceyi ilave edin. Onun da pismesine yakin yesil mercimegi ekleyin. Mercimekler de hafif pisince bulguru ekleyin ve guzelce kaynatin.
Baska bir tencerede sivi yagda soganlari kavurun. icine salcayi, baharatlari ve tuzu ekleyip kavurun.
Soganli - salcali karisima 1 - 2 bardak su ekleyerek sulandirin ve kaynatin. O kaynayana kadar yesillikleri ince ince kiyin.
Tiritli su kaynadiktan sonra altini kapatin ve kiyilan yesillikleri icine katin, karistirin.
Daha sonra tiritli suyu, haslanan bakliyatlarin uzerine karistira karistira ekleyin.
Yemegi bir - iki tasim kaynatin, altini kapatin. 15 - 20 dk. demlendirin. Sonra yaninda asma yapragiyla servis edin.
Yaprak ici in tarifinin yani sira yenme usulu de biraz farkli
Yemegin icine 1 adet kurutulmus, aci boynuz biber konur. Genelde biber kirilip biberin icindeki cekirdegi yemege karistirilir. Bu yemek acisiz olmaz yani... Yerken burnunuz akacak kadar aci olacak, yoksa tadi kalmaz)
1 asma yapragi yemegin uzerine serilir.
Yemekten 1 kasik alinarak yapragin ortasina konur.
Kasik yardimiyla yagragin kenarlari ustuste kapatilarak basit bir dolma sekline getirilir.
|
ANA SAYFAYA DÖN »
